瓊脂可以代替吉利丁片嗎

瓊脂不可以用吉利丁片代替，原因如下：

1、凝固點不同：瓊脂在40度以下就會凝固，而吉利丁則必須冷藏才會凝固；

2、口感不同：吉利丁的口感比瓊脂要柔軟、Q彈很多；

3、儲存條件不同：用瓊脂製作的甜點，即使在夏季也可以室溫下直接擺放(如超市裡的羊羹一般是直接包裝好擺放在櫃檯上的)，而吉利丁製作的甜點，則需要冷藏儲存以防融化。