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吉利丁又稱明膠或魚膠,由英文名Gelatin譯音而來。它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質,主要成分為蛋白質。吉利丁片為了方便儲存,在加工製作過程中需要脫水乾燥處理,所以須存放於乾燥處,否則受潮會粘結。所以可以放在冰箱裡,不過要注意乾燥儲存。
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