從面的特色上比較：意麵質地較筋到,韌性好。一般初加工時煮6至10分鐘,然後根據菜品要求新增各種調料與配料烹調即可。比較好的產品銷售有肉醬面和黑椒牛柳麵等等。麵條沒有合適的方法做類似處理,相對來說,不適用這樣的烹調方法,反而影響質量。
從面的儲存時間比較：麵條適用於幹拌湯麵，保質期短，不易於長期儲存。而意麵在這方面有優勢, 較好儲存,不容易變質,意麵初加工後放入保鮮櫃可以存放四天左右。
從面的成本核算比較： 意麵一份麵條的成本不到一元錢, 而麵條米粉成本都超過一元。意麵主要的賣點是以西餐菜品銷售,利潤較高。而麵條是中式做法,利潤與意麵有很大的差距,價格較低。
從餐飲銷售菜品特色比較：這是兩種不同的賣點,做法和經營方式以及文化都不一樣，因此兩種面應該是不可替代，義大利面不可以用普通的麵條替代。
