白酒的固態發酵法需多長時間

工藝不同、香型不同、等級不同其發酵期不同，少則四天多則一年：

1、麩曲醬香型30天；

2、大麴醬香型一年；

3、麩曲清香型普通級4天、優級8到12天；

4、大麴清香型普通級8到12天、地缸28天；

5、濃香型大多在30到45天。調香調味酒發酵期相對延長。