做發糕的面要發酵多長時間才算好

如果已放發酵粉，需兩個小時即可，如果未放發酵粉，大概需要半天時間。發麵步驟：麵粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵於其中，又揉。揉勻後，放入缸缽內，用白溼布蓋著，靜置發酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。