和好的面怎樣保持長時間不發酵

1、溫度：低溫可以有效的控制和延緩發酵時間，放在溫度低的地方。

2、隔絕空氣：敷上一層保鮮膜，然後放在冰箱保鮮盒裡，控制在低溫。

3、降低溼度：溼度影響發酵的重要因素。

4、降低酵母活性：多加入鹽或糖可以降低酵母活性，延緩發酵。