麵糰發酵時間要多長

25攝氏度時時需要1個半小時左右，溫度每升高5攝氏度，大概減少30分鐘的發酵時間，但超過40攝氏度就可能會變質。冬天12攝氏度左右的時候，需要4個小時左右。 6攝氏度以下基本上不發酵，非常緩慢。另外，和麵時加水量多少也影響發酵時間。這個根據不同地域以及水質的不同各有差異。