烤箱的發酵功能。實測溫度都高於50度。做麵包一發溫度25-28度。二發35-38度。買個針式馬卡龍溫度計,烤箱旋轉到烘烤鍵,只給一丁點溫度,再看著溫度計調節出需要的溫度。冬天做麵包一樣很輕鬆。
如果有最低溫度30度的話,最好選擇30度,用來發酵40分鐘即可。
如果沒有30度的話,建議在40--50度,開啟發酵大約25分鐘即可。
配料:高筋麵粉320g;淡奶油120g;雞蛋55g;乾酵母4g;食鹽3g;奶粉10g;牛奶75g;黃油30g;細砂糖42g。
做法:
1、除了黃油以外,將全部材料混在一起開始揉麵。麵糰差不多均勻成型後,放入黃油繼續揉,要揉到麵糰出現大片薄膜的程度。
2、等待麵糰發酵,大約兩倍大後壓平排氣。
3、將麵糰揉成麵包的形狀,然後放入烤盤,靜等發酵,大約為原來兩倍大小停止。
4、將烤箱預熱到180度,烤制25分鐘,麵包就做好了。