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瓊脂是糖凝膠。瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。具有凝固性、穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質。是一種特殊的海藻產品，由石花菜及其他紅藻類植物提出來的一種很有經濟價值的藻膠。...

做糖葫蘆時檸檬酸瓊脂都要放。檸檬酸和瓊脂可以防止糖葫蘆過快融化。冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，起源於南宋，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變...

肉湯培養基是常用的液體培養基，也是製備常用的細菌分離培養基及其他某些培養基的基礎。材料：牛肉、蛋白腖、氯化鈉、水（蒸餾水或自來水）、比色管、蒸餾水、10%碳酸氫鈉、10%醋酸、0.02%酚紅指示劑、吸管等。製作過程：1、取...

結果分析如下：將適量抗體與瓊脂混勻，澆注成板，凝固後，在板上打孔，孔中加入抗原，抗原就會向孔的四周擴散，邊擴散邊與瓊脂中的抗體結合。一定時間後，在兩者比例適當處形成白色沉澱環。沉澱環的直徑與抗原的濃度成正比。如事先用...

固體瓊脂平板的主要功能用於製作冷食品和微生物的培養基等。瓊脂平板是一種把消毒後的培養基加上繁殖微生物所需村料（通常是洋菜及養分）後製成的有蓋培養皿。由於提供了微生物繁殖的有利條件，瓊脂平板能夠用來種出不同的...

區別：1、明膠是從牛、魚、豬的骨頭、面板和筋腱提煉的膠體，食用明膠常用於製作慕思蛋糕、布丁、果凍等，使得液態的食物凝固。2、卡拉膠又稱鹿角菜膠、角叉菜膠，是從某些紅藻類海草中提煉出來的。3、瓊脂學名瓊膠，又名洋菜...

主要成分為：牛肉浸出物、酵母抽提物、蛋白腖、氯化鈉、瓊脂粉、蒸餾水。1、將除瓊脂以外的各成分溶解於蒸餾水內，加入15%氫氧化鈉溶液約2毫升；2、加入瓊脂，加熱煮沸，使瓊脂溶化。分裝燒瓶，122攝氏度高壓滅菌15分鐘3、如用於...

1、瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。價格很高。2、其特點...

瓊脂對人體沒有有害，它含有豐富的膳食纖維，蛋白質，具有排毒養顏，潤腸的功效，而且它還有降血壓、血糖，對身體的幫助是比較大的。瓊脂是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成，是無色、無固定形狀的固體，易溶於熱水...

瓊脂不可以用吉利丁片代替，原因如下：1、凝固點不同：瓊脂在40度以下就會凝固，而吉利丁則必須冷藏才會凝固；2、口感不同：吉利丁的口感比瓊脂要柔軟、Q彈很多；3、儲存條件不同：用瓊脂製作的甜點，即使在夏季也可以室溫下直接擺放(...

克瓊脂大至比蠶豆稍小。一般蠶豆的千粒重為1200－1800g左右。瓊脂，學名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等制...

瓊脂擴散法又稱圓筒平板法，是用於測定抗生素效價的生物學定量方法之一。標準的方法是以20毫升的瓊膠培養基放入陪替氏培養皿內做成平面，上面加上預先培養的試驗標準菌種，例如摻入了葡萄球菌的瓊膠4毫升，而使之凝固，上面再...

瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用。瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。其特點為：具有凝固性，穩...

瓊脂,學名瓊膠,英文名agar,又名洋菜,凍粉,燕菜精,洋粉,寒天.瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質.瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。一些大型超市的食品材料部門都可以...

瓊脂能用來做皮凍，做法如下：1、陳皮用溫水泡開；2、豬皮洗乾淨冷水下鍋煮開3到4分鐘；3、撈出來洗乾淨，用刀颳去油脂；4、在光線好的地方，把豬皮上的毛夾乾淨；5、夾乾淨毛再衝水，用刀切成小條；6、再下鍋煮開4到5分鐘，煮好撈出來再衝...

瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用。瓊脂用於食品中還能明顯改變食品的品質。特點是具有凝固性、穩定性等物理化...

瓊脂和魚膠的區別是：二者是幾乎沒有任何聯絡，完全是兩種不同不相干的東西。瓊脂：是由海藻中提取的多糖體，用作細菌培養基、食品凝膠劑和紡織業的漿料。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應...

瓊脂的特性：是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成，為無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。瓊脂的作用：1、瓊脂可用來製作冷食品和微生物的培養基等。瓊脂通常被稱為洋菜或洋粉，也叫石花膠，但它不同於另一種同...

主料：瓊脂5克、水800毫升。輔料：糖少許、水果少許。步驟：1、將5克瓊脂、800毫升水放入鍋中；2、開火用中火煮至瓊脂溶化於水；3、準備水果和白糖；4、帶瓊脂溶於水後放入白糖；5、把瓊脂水放入模具，放入不帶皮水果；6、等到瓊脂變涼...

1、用500克涼水泡10克瓊脂5分鐘.2、用一碗溫水把奶粉+杏仁粉+糖衝開.3、倒入鍋中用明火熬，熬到瓊脂完全融化後，倒入容器中冷卻.凝固後取出用刀切成小塊，吃的時候可以放些水果....

瓊脂和吉利丁片都是凝固劑，它們的製作原料、口感及凝固溫度不同。瓊脂是採用藻類為原料製成的，而吉利丁片是採用動物的骨頭提煉出來的一種膠質。口感上瓊脂要硬，而吉利丁片柔軟又Q彈，瓊脂瓊脂不溶於冷水，易溶於沸水，而吉利...

在培養基中，瓊脂作為凝固劑來將液體培養基轉化為固體培養基或半固體培養基。加入瓊脂的固體培養基與液體培養基相比優點在於操作簡便，通氣問題易於解決，便於經常觀察研究等。並且瓊脂的穩定性良好。...

是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。價格很高。其特點是具有凝固...

凝固點是從液體變為固體的角度來說的，而熔點指的是從固體變為液體的角度來說的。瓊脂的熔點和凝固點的不同，是由於瓊脂的固液轉換時的滯後作用。滯後體現在狀態轉換時，熔融溫度和冷凍溫度不統一，瓊脂在85攝氏度融化，到32至...

瓊脂和吉利丁片的區別有以下幾點：1、製作原料瓊脂採用海藻為原料製成的凝固劑，瓊脂屬於素食。而吉利丁片，是用動物的骨頭提煉出來的一種膠質，大部分由魚骨頭提煉，所以叫魚膠片，不屬於素食。2、口感不同瓊脂的口感比吉利丁片...