瓊脂是什麼東西

瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用。瓊脂用於食品中還能明顯改變食品的品質。

特點是具有凝固性、穩定性等物理化學性質，能與一些物質形成絡合物。可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑，保鮮劑和穩定劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、涼拌食品等。