內脂水是什麼東西

內脂水是什麼東西：

1、內脂水全名是葡萄糖酸內酯，用葡萄糖酸內脂為凝固劑生產豆腐，改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法。

2、可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高。

3、且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生。