吉利丁片和白涼粉有什麼區別

吉利丁片和白涼粉在組成原料、構成形態、應用範圍方面都是有區別的。吉利丁片是從魚膘、魚皮中提取的一種蛋白質凝膠。白涼粉是一種中國南方著名小吃，以植物涼粉膠等原料製成。吉利丁片廣泛用於慕斯蛋糕、果凍的製作，主要起穩定結構的作用；而白涼粉可以做成各種各樣的甜品。