吉利丁粉是什麼

粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的口語中的哩粉。

1、特點：功效和吉利丁片完全一樣。 臺灣的吉利丁粉腥味較吉利丁片較重。 在國外超市中購買的吉利丁粉有兩種, 在釀酒貸架上的吉利丁粉是用來做澄清劑, 有腥味。在布丁粉果凍粉的吉利丁粉為西點用, 無腥味。

2、使用：吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。

3、注意：國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前請先閱讀包裝說明。