黃鯉魚身體呈明亮的黃色，肉質細嫩鮮美，營養價值豐富，含有大量維生素、礦物質等營養成分。黃鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於鹹鮮，呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。對腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫等有很好的治療作用。
紅燒黃鯉魚做法：
1、準備食材油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣醬、料酒、醋、香菇、冰糖、水。
2、將魚洗淨切兩段，撒少量鹽和料酒，蓋上保鮮膜放入冰箱排酸。
3、將魚從冰箱取出，用水衝一下，並用廚房紙將魚身上的水擦乾淨。
4、放入油鍋中，煎至兩面金黃色時撈出。
5、鍋中放入油，加香料炒一下。
6、加入調料和水，調好味。
7、將煎好的黃鯉魚放入鍋中。
8、蓋上蓋子大火燉約20分鐘即可食用。
