開背魚是海鮮嗎

“開背魚”不是海鮮，其並不是某一種魚的名字，而是一種經加工切割後的魚類的統稱。簡言之，只要通過“開背”這種方式加工過的魚都可以叫做“開背魚”。“開背”，指的是在魚的背部切開一刀，讓魚肉與魚中骨分割開，這樣在烹製過程中可以更快的熟透入味，魚肉也可受力均勻。