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1、先把要宰殺的野雞抓住,用繩子把翅膀綁起來,防止掙扎逃竄,把脖子上的毛線拔乾淨;
2、用準備好的菜刀,在脖子上狠狠的開刀放血;
3、放出來的血盛放在盤子中,把整隻雞倒過來控一陣子,等血控乾淨;
4、解開綁雞翅膀的繩子,放在大的盆中;
5、倒入熱水,泡一會;
6、等水不是很熱的時候,開始把雞毛拔下來,周身一定拔乾淨,不留毛根和毛刺;
7、弄乾淨外身的雞毛,再用溫水衝乾淨剛才切口附近的淤血;
8、用菜刀破肚,清理雞肚子裡面的心肝肺等內臟;
9、整體衝乾淨、掛在高處晾著,即完成活雞的宰殺。
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