壽司有什麼營養價值

壽司從營養學的角度來講，米飯作為主食的主料，提供了基本的熱能與碳水化合物，而壽司的營養價值關鍵在於包在外面的紫菜，這是碘、鋅、鈣等重要營養元素的來源，並且含量豐富。壽司包入了肉類，提供了蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素等營養物質。壽司還會包入諸多蔬菜，提供了必要的維生素和礦物質等營養物質。如果按照傳統日本料理的做法，用壽司醋泡製米飯後再包（帶點鹹味和鮮味的醋）從營養角度來說，能降低一些適酸性維生素和礦物質的損失和促進其他營養物質的吸收與消化。