為什麼有些魚籽是綠色的

綠色的鯉魚籽是因為沾染到破裂的魚膽造成的。

鯉魚的魚籽都是被胎衣包裹呈黃色的。有少數鯉魚開膛後魚籽呈綠色，是因為在開膛或者在運輸過程中不當的操作使魚膽破裂後膽汁沾染到魚籽形成的。

被膽汁沾染的魚籽會發苦，但是營養價值不會變。只要新鮮一樣可以食用，就是在烹調的過程中需要新增些糖和多加些料酒就好了。