鯉魚籽為什麼有綠色的

鯉魚的魚籽被胎衣包裹呈黃色，但是有少數鯉魚因在開膛或者在運輸過程中不當的操作使魚膽破裂後膽汁沾染到魚籽，導致開膛後魚籽呈綠色。被膽汁沾染的魚籽會發苦，但營養價值不變，只要新鮮即可食用，需在烹調的過程中需要新增少量糖並多加料酒調味。