以炸珍蛛蟹為例：
一、原料：
主料：蟹370克，生菜葉70克，雞蛋2個，麵粉25克，麵包50克。
調料：植物油500克，淨蔥8克，姜5克，鹽3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克。
二、製作過程：
1、把蔥、薑切片。麵包切成似綠豆大小的丁。生菜葉消毒洗淨。將蟹洗淨後去頭，皮殼、去脊縫屎線，由脊背縫下刀切開成為一扇，並在一面淺剞十字花刀，用調料把切好的蟹拌勻醃半小時入味；
2、將蟹兩面貼上面粉再滾上打散的雞蛋漿，之後貼好麵包丁於蟹的兩面，並用手按實不使脫落；
3、炒勺將植物油燒到6成熱後，將上述處理好的蟹放入，炸成金黃色，至表面黃脆、內熟時撈出。然後，將每隻蟹改刀切成三塊盛盤，圍上青菜葉即成。
