如何判斷水燒開了

煮水將近沸騰時，常發出嘶嘶的鳴聲。這是由於接觸煲底的水先受熱，當底層的水溫度升至100攝氏度時，就首先變成水蒸氣向上升。這時上層的水溫度仍不足100攝氏度，當蒸汽的小氣泡升至低於100攝氏度的水層時，就迅速變回水滴。這種先膨脹又再收縮的過程，就引起水的振動。當大量的小氣泡從煲底上升時，就發出嘶嘶的鳴聲。