一：固體酸奶是否變質的判斷方法
1，顏色識別，好的酸奶一般呈現乳白色或淡黃色；變質的酸奶一般呈現深黃色。
2，凝塊識別，好的酸奶細滑、凝塊均勻，變質的酸奶沒有凝塊。
3，味道識別，好的酸奶有酸甜的味道，變質的酸奶酸味很重，有的還有股黴味。
4，檢視外包裝，在選購的時候我們要看下生產日期、廠家以及保質期等資訊。
二：酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
