人工打落採收的核桃，70%以上的堅果帶青果皮，故一旦開始採收，必須隨採收隨脫青皮和乾燥，這是保證堅果品質優良的重要措施。帶有青皮的核桃，由於青皮具有絕熱和防止水分散失的效能，使堅果熱量積累，當氣溫在37℃以上時，核仁很易達到40℃以上而受高溫危害，在炎日下采收時，更須加快揀拾。
收回的青果應隨即在陰涼處脫去青皮，青皮未離皮時，可在陰涼處堆放，切忌在陽光下曝晒，然後按50釐米左右的厚度堆成堆。若在果堆上加一層10釐米厚的乾草或幹樹葉，可提高堆內溫度，促進果實後熟，加快脫皮速度。一般堆漚7天左右，當青果皮離殼或開裂達到50%以上時，可用棍敲擊脫皮。切勿使青皮變黑甚至腐爛。
