1、賭青皮的時候，一定要看好青果是否新鮮。有的青皮從樹上掉下來青皮摔壞了，會有一層黑黑的皮，這樣的青果最好不選擇。因為黑皮會影響核桃的質量，黑皮是成核桃陰皮的主要原因之一。
2、要看好賭青皮的產地距自己家地方有多遠。一般來說，青皮核桃從下樹到發貨至買家手中，少則3天，多則5、6天，路途中青皮核桃水分會流失，會出現爛皮、壞皮的情況，進而可能會導致核桃外殼留下陰皮，核桃有了陰皮，大多不能把玩，在買青皮的時候要考慮青皮是否經過特殊包裝。一般真空包裝能讓青皮保持十天的新鮮度，到手中一般不會影響核桃質量。
3、青皮到手後，開啟的時候要注意，最好用手套套著。因為核桃青皮有微毒，不小心染在手上，很難清洗，手會變得很黃。
