對於原料價格，生產成本，成品油價格都比較瞭解非常情況。因為這些原因，直接影響了最終的利潤。以姥爺香菜籽油為例：菜籽的出油率是在35%，也就是每一百斤可以出35斤油左右。出油率主要與菜籽的品質有關，因此選擇菜籽要選擇相對飽滿的。現在，市場上的菜籽大概2元多一斤，按照菜籽的出油率35%左右計算，需要3斤的菜籽才能壓榨出來一斤菜籽油，也就是說壓榨1斤菜籽油的原料成本是6元多左右，加上其它的費用，如水電費、人工費、房租等，成本也就在7元多左右，而現在市場上的純正的現榨現賣食用油，一般價格都在10元左右，一斤菜籽有5兩5餅，一斤菜籽餅的價格一般在1.5-2元之間。因此油加上餅利潤是非常可觀的。
