為什麼做蔬菜面南瓜和紫薯要蒸熟

用南瓜和紫薯做蔬菜面，南瓜和紫薯要蒸熟主要目的是因為蒸熟後，其容易與麵粉充分柔和在一起，避免出現色差和小顆粒狀。

蔬菜面做法：

用料：麵粉500克、所需要蔬菜汁、熟南瓜80克、1至2克。

用料理機榨取所需要的蔬菜汁，要是不好打可以適當加些水，南瓜、紫薯直接蒸熟壓成泥備用；普通麵粉250克、80克蔬菜汁，因為麵粉含水量不同所以要自己再調整一下，但是水加太多了做出來的麵條就容易粘連；好的麵糰是絮狀的不能成團的，放入保鮮袋冰箱鬆弛30至60分鐘備用，麵糰的水分會被吸收變軟；醒