水煮料香料的做法如下：
1、準備的香料有郫縣醬、幹辣椒、花椒、八角、甘草、山奈、桂皮、香葉、蓽菝、白扣、香果、沙姜、紫草、丁香、梔子、草果，準備的調料有牛油、油、鹽、醬油、豆豉、蔥、蒜蓉、冰糖適量；
2、將郫縣醬垛細，幹辣椒去蒂切成節用清水洗乾淨並且用清水泡透，將沙姜去外皮和幹辣椒一起泡，然後用絞肉機絞成茸，鉸時將姜加入絞成茸，冰糖拍碎備用；
3、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和辣椒，將上述香料放入鍋中，轉用小火慢慢炒約一到兩小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結扔掉；
4、香料底鍋做好後，將水煮料放入，熟透後即可使用。
