韭菜管理方法如下：
1、加強肥水管理：
韭菜種植在第二年5至10月進入韭菜花盛產期，為了滿足韭菜花連續不斷採摘花莖對養分的需要，應每週畝施合肥。每次撒施完肥料後都要淋水，防止肥害。韭菜花怕澇忌漬水,要保持溼潤但不積水。
2、重視培土：
由於韭菜具有跳根的特性，因此，培土工作不容忽視。入冬前應結合施越冬肥進行一次大培土以促生長，使植株能積累更多的養分為來年正常抽苔所需，平時可有計劃地進行1至2次的小培土。
3、中耕除草，適時疏間苗：
在韭菜生長期間，氣候溫和雨水多，雜草易發生，須中耕除草，鋤鬆表土，提高土溫，以利於養根發棵。減少病蟲害的發生，有利於通風透光。
4、及時採收花莖：
一般花莖的花蕾剛從假莖突出後6至8天，花莖長度與葉片長度大體相等，花蕾脹滿形狀在冬季稍圓、夏季較尖時便要採收。最關鍵是掌握花莖基部纖維化程度，輕輕一彎便折斷的花莖適宜採收。
