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洗淨蓮子,放入水中煮約15分鐘,待蓮子變軟之後,撈起,用牙籤可輕易挑出蓮子芯,而蓮子原形不變。
若將蓮子先洗一下,然後放入開水中,加入適量老鹼,攪拌均勻後稍悶片刻,再倒入淘米籮內,用力揉搓,即可很快去除蓮子皮。
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