晒乾的黑蓮子怎麼剝殼

首先在鍋內加入1000毫升的水並煮沸，然後加入食鹼25克將其攪勻，再將晒乾的黑蓮子放入鍋中，然後蓋上鍋蓋略焐一下，悶好後用炊帚之類的東西對鍋中的蓮子反覆推擦，直至蓮子皮剝乾淨即可。

蓮子為小堅果。呈橢圓形、卵形或卵圓形，其大小因品種而異，一般長1.6-1.8釐米，寬1.1-1.2釐米，千粒重1100-1400克，幼果期果皮綠色，革質，後由綠轉褐色，成熟時呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。有細縱紋和較寬的脈紋。