老蓮子怎麼剝殼

老蓮子剝殼，可以先在鍋裡放入水，用大火煮沸，然後加入食鹼攪拌均勻，再把老蓮子倒入到鍋子裡面。加入水裡的食鹼和蓮子比例是1:10，然後蓋上鍋蓋，稍微燜一下，蓮子就會被脹發，殼就能剝落了。

蓮子是長在蓮蓬裡的，秋冬季果實成熟時,割取蓮蓬,取出果實,剝去外殼及去除蓮芯,鮮用或晒乾用,特稱之為蓮子肉。蓮子肉營養價值極高,是一種人人喜愛的高階滋補食品。