老菱角怎麼剝殼太硬

1、找菱角的中心突出處，再用刀子切入（四角菱和兩角菱的剝法一樣）。

2、刀子切入後分別往左右兩邊割開後，再把殼往上翻。

3、最後握住菱角的兩角同時向外剝開即可。

4、水煮竅門：新鮮的菱角煮之前，先用剪刀剪掉菱角的尖角，避免刺傷。再把菱角帶殼和水（水為菱角總量的八分滿）一起煮滾後繼續煮40分鐘至1小時。煮熟後，在其外殼撒鹽（水煮過程中不必加鹽），有助提升菱角的肉質甘甜感。