看柚子是否成熟分兩個步驟，一聞二叩。聞即是用鼻子聞，如果聞到柚子芳香濃郁，則表明柚子熟了。叩即是用手按壓，按壓柚子的表皮看其有無下陷，如果下陷則是熟了的，不過要注意有沒有彈性，下陷沒彈性說明柚子質量比較差。柚皮因為有化痰、止咳的作用，冬天很多人會出現痰多咳嗽的情況，所以可以配川貝，對症治療。將一個柚皮洗淨後剝去內層的白瓤，將皮切碎，之後加川貝母10克，並倒入適量蜂蜜入鍋蒸爛，然後再密閉儲存。每天早晚服用。但要注意的是，選用的柚皮要清潔光潔，質地密緻，氣味芬芳濃郁的，出現破損，發酵的柚皮不能食用。製作出的柚皮川貝膏，對於老年性咳嗽和氣喘，以及經常出現口乾、手足心熱的陰虛體質的都有很好的作用。
