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1、選取老玉米,一定要那種飽滿的,大顆粒。
2、用清水浸泡一夜。
3、將泡好的玉米上鍋煮,微微變軟即可,這個很關鍵,不要煮破。
4、將煮好的玉米放在準備好的,乾淨的罈子中,注意罈子一定要乾淨,這個很關鍵!
5、將“甜酒麴”放入罈子中,和玉米充分攪拌。
6、將罈子密封,然後就是等待一星期後可以試用,這個罈子可以一直用下去,不斷新增新玉米。最終成為“老壇玉米。
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