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主料:玉米、水
輔料:曲粉
步驟:
1、將玉米晒乾或火炕烘乾後,用水碾或粉碎機碾成細末,篩去渣滓;
2、將過篩後的玉米芯粉末鋪於晒席上,加溫水攪拌,用水量掌握在每50公斤原料加水80至100公斤,攪勻;
3、將攪拌好的料裝入瓶內,但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下,待汽流上升五分鐘後,把料投入瓶內蒸,操作時應上氣一層,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗鬆泡為止;
4、待料蒸熟,出瓶後攤晾至料溫降到15℃左右時下曲,每100公斤原料,用
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