黃米酒的製作方法

步驟：

1、選米，以老品種軟穀米最好，可以釀酒的黃米一般穀殼為紅色，切記不要用平常吃的小米；2、淘米，將軟穀米浸入水中，去除剩餘的穀殼和雜質；3、浸泡，一般需要5個小時左右；4、蒸米，旺火上籠屜蒸制9成熟，以柴火蒸制的最佳；5、攤涼，用古井水迅速將蒸制的黃米降溫；6、加曲，加入酒麴，準備發酵；7、發酵，根據溫度，一般需要3-5天的時間發酵，然後過濾得到黃米酒。

黃酒米具有滋肝養腎、健脾暖肝和開胃消食等功效，也是人們養身健體的一種較佳飲品。