小編教你做高度米酒。
工具/原料長粒香米涼白開酒麴方法/步驟1大米提前一天浸泡，至少12小時。上過鍋蒸20分鐘，大火上汽後轉小火。
2迅速將米飯浸入涼水中半小時後瀝乾。
3繼續上火蒸20分鐘。然後倒出米飯冷卻到30-40度之間，手摸起來溫的即可，分次將酒麴拌勻，不加任何水。
4拌好後裝入鍋內，記得清理乾淨桶邊，不然會發毛。加三百毫升水。密封24至36小時，現在氣溫30度所以24小時酒就糖化完全了。
5米粒要發白，空心，嚐起來甜甜的。還有一股香香的甜酒味，我和孩子都忍不住吃了一大勺。
6加入準備好的10㎏涼白開。我是直接加的家裡直飲水，礦泉水都可以的。然後密封等待發酵14天。
