家庭自制米酒的方法

一、材料:糯米2千克到2.5千克、米酒麴8克、礦泉水。

二、工具:蒸屜、紗布、瓷盆。

三、製作步驟:

將米淘洗乾淨放入清水淹沒浸泡16小時到24小時，冬天略長，將糯米浸泡至用手碾即碎。將浸泡好的米瀝乾水後，蒸熟。用冷開水將蒸熟後的米飯攤幹沖洗降溫至30攝氏度左右，做到米粒之間不粘連為好。將蒸熟的糯米撒曲拌勻，裝入容器中抹平。容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30攝氏度左右溫暖地方發酵24小時到36小時，有酒香味即可食用。