生大米做米酒製作方法

1、將大米淘洗乾淨在鍋裡加水煮開，不能煮太軟，水開就可以；

2、將煮開的大米把水瀝乾後放到蒸鍋裡蒸熟；

3、將蒸熟的大米飯在容器裡放置至32到35度左右加入甜酒藥的粉末，拌勻，壓平，中間留個小孔，密封48小時到72小時，視溫度而定；

4、燒一壺開水冷卻後備用，等容器裡的米酒有很濃的米酒味後倒入，繼續密封12小時；

5、加水後12小時左右可以選擇放在冰箱裡冷凍，也可以選擇放在鍋裡煮開；

6、如果不煮開，繼續放在容器裡密封15天左右，就製成了家庭自制純大米釀製的米酒，酒濃度在52度以上。