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怎樣用紅曲米制作米酒
經驗
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用紅曲米制作米酒的步驟為:
將米洗淨,放入電飯煲,量好紅曲米,加入紅曲米,與白米拌勻。
加水
煲成飯,然後打散晾到體溫。加入一袋安琪甜酒麴,將灑曲粉與米拌勻。把拌勻的米分別填入乾淨的瓶子裡壓緊些,中間留洞,每瓶在米上均勻的灑約三湯匙涼白開水。擰上瓶蓋,放入接電的酸奶機中,倒入和體溫一樣的水,蓋上酸奶機外蓋。在室溫17度左右,兩夜一個白天后,米洞中間滲出甜甜的汁液,米可以離開瓶壁時,即可從酸奶機中取出,放
冷藏
室儲存即可。
紅曲米是藥食同源的一種特殊食材。紅曲最早
發明
於中國,已有一千多年的生產、應
標籤:
紅曲米
米酒
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