怎樣製作玉米甜酒

製作玉米甜酒共有四個步驟，分別是：

玉米磨粉：選取籽粒飽滿、無黴、無蟲蛀、精選過的當年新鮮玉米，晒乾、磨成玉米精製粉；蒸熟：稱取玉米麵粉將清水澆灑在麵粉上面，充分攪拌均勻，然後置於鋪紗布的蒸籠層中，用大火進行汽蒸，蒸至上大汽後，揭籠蓋，移面料出籠，及時壓碎結塊，用大火汽蒸;待重新上大汽後，當面粉表觀鬆散，下呈稀糊狀，熟透無夾生時，出籠攤晾；入缸發酵：裝入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比較熱燥的地方，保溫發酵25小時；過濾：將發酵好的酒醪裝入潔淨布袋壓濾，濾液靜置兩天左右，虹吸上層清液，即得生甜酒。