大量醃製黃瓜的製作方法

主料：黃瓜10斤、小青辣椒2斤

配料：鹽1斤、醬油2斤、糖6兩、姜2兩、大蒜5兩、味精2兩、大料2個

製作方法：

1、把黃瓜切成條或塊，青椒去籽切成片，用鹽1斤攪拌，淹12小時；

2、用重物把醃好的黃瓜和辣椒中的水份去除；

3、36小時後，取一個乾淨的盆（不能有水，一定要擦乾），把壓好的黃瓜放在盆中，把醬油倒入，沒過黃瓜；

4、把姜切成大片，蒜拍扁，放入，然後把糖、味精、大料放入攪拌即可。