北京醬黃瓜的醃製方法

1、醬醃黃瓜做法：黃瓜切大條，小尖椒，姜，大蒜切片。

2、二者用一斤鹽淹透後將水擠掉。

3、切好後灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。)

4、把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜裡的水儘可能的多擠出來。

5、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。

6、火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，放入玻璃壇中；可以試試放生花椒味道也不錯的。