蛋黃炒南瓜的製作方法

原料：南瓜、鹹鴨蛋黃、食用油、鹽、雞精。

做法：

1、南瓜切成大小均勻的長條，去籽；

2、鹹鴨蛋黃搗碎；

3、將鹹鴨蛋黃與黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀；

4、熱鍋加入食用油，6成熱時加入鹹鴨蛋黃翻炒，炒至蛋黃冒泡；

5、加入南瓜片翻炒，加入適量鹽繼續翻炒；

6、放入少量水翻炒，避免燒焦；

7、加入雞精，翻炒均勻即可。