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氨基酸的種類從大的方面可以分為兩類極性氨基酸和非極性氨基酸。非極性氨基酸包括7種。極性氨基酸包括8種。非極性氨基酸包括:甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸。極性中性氨基酸:色氨酸、酪氨酸、絲氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬醯胺、谷氨醯胺、蘇氨酸。
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