魷魚發酸可能是不新鮮了，尤其是冰凍之後，酸味更加嚴重，食用口感是非常差的，這種魷魚是不建議購買和食用的。
魷魚發酸並不是魷魚變質的表現，魷魚變質之後不會出現酸味，會有著濃郁的腥臭味，這是需要注意的。
魷魚這種動物是一種軟體類，有著野生魷魚和人工養殖兩個種類，一般來說，野生魷魚的個體更小一些，但是味道更加鮮美，人工養殖的魷魚往往較大。
魷魚在購買時學會以下幾點，保準買到新鮮優質的魷魚：
1、一般來說，優質的魷魚有著完整的身體，尤其是頭部、尾部和須等三個部位，魷魚須越完整說明質量就越好。
2、新鮮優質魷魚的面板有著褐色的斑點，如果是純白色就說明已經處理過，不建議購買和食用。
3、新鮮魷魚的表皮富有光澤，表皮光亮，彈性十足，如果壓下去沒有彈性，不建議購買。
4、正常情況下，新鮮魷魚有著淡淡的海腥味，是沒有任何異味的。
