葡萄酒的理化指標是什麼

葡萄酒的主要質量指標大體可分為感官指標和理化指標兩大類。感官指標主要指色澤、香氣、滋味和典型性方面的要求；葡萄酒的理化指標包括：酒精度、總糖、幹浸出物、揮發酸、檸檬酸、二氧化碳、鐵、銅、甲醇、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀等專案的含量，酸不作要求，以實測值表示。