宮爆雞丁好吃，最近很少動雞肉就動下牛肉吧！用腰果替代了花生米更上一個層次了！現在讓我來教大家如何做宮保牛肉丁。
準備材料，一般我選擇牛肉比較嫩的牛裡脊
先將牛肉拍拍鬆
再切成小粒
現在來醃製下牛肉，將牛肉粒放在碗中，加生抽、料酒、糖，用手抓至粘性，再一邊加水一邊抓勻，讓其吸收水份，再加生粉抓勻，再加點色拉油抓勻鎖定水份，放冰箱裡醃製十五分鐘
這個時候可以把腰果用溫油炸熟撈出瀝乾備用
杏鮑菇也切成粒
現在準備芡汁，碗里加生抽、鹽、料酒、醋、白糖、雞精、水澱粉攪勻備用
起油鍋，放入姜蔥蒜爆香後倒入牛肉粒劃炒
加入杏鮑菇繼續炒，炒至杏鮑菇稍軟
倒入調好的醬汁炒勻關火
加入腰果翻勻
最後撒把蔥花即可
