豆漿為什麼要燒開了才能喝

生豆漿裡含有皁素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。當豆漿被煮熟時，其中的有毒物質被破壞，就不會引起中毒。因此，喝豆漿時，必須將豆漿燒開、煮透。

煮豆漿注意事項：當豆漿加溫到80度時，會出現“泛泡”，即假沸現象，此時，有毒物質並未被完全破壞。只有繼續加熱到真正沸騰時，豆漿中的皁素等有毒物質才會被完全破壞，而不致引起中毒。