蝦線有兩條都要去掉嗎

蝦線有兩條都要去掉，去蝦線既是因為蝦的消化道里有髒東西，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。蝦線存在於蝦的背部，從蝦頭開始依次數到蝦的第三個關節。拿一根牙籤插入，輕輕一挑即可將蝦線挑出，簡單又快速。一手握住蝦身，一手握住蝦頭，將蝦頭一扯便可將蝦線拔出。